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  • LIZ EFRON

PANEADA SANTA CLARA 2023

PANEADA SANTA CLARA 2023

ABIERTO AL PUBLICO 28 Y 29 DE OCTUBRE

OCTUBRE 2023

Liz Gil @lizgil

Se llevó a cabo la décima edición de la Paneada Santa Clara, la cual reunió a una selección de panaderías y sus novedosas propuestas de Pan de Muerto. Durante el evento, un grupo de expertos votó por sus panes favoritos y nosotros te contamos cómo se vivió la contienda.


Una total de 25 panaderías participaron en la degustación más importante de pan de muerto de la CDMX, donde reposteros y panaderos mostraron al mundo su creatividad y maestría en la elaboración de este icónico pan.


Para realzar su sabor, estas exquisitas creaciones mexicanas fueron acompañadas con leche Santa Clara, una bebida indispensable en la mesa de los mexicanos durante estas celebraciones, que convierte cada bocado en un auténtico momento de #BenditoChopeo.


Bou, Pastelería Suiza y Consuelo, Pan de Madre se convirtieron en las panaderías galardonadas con el primer lugar en las categorías Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente, durante este certamen anual.



Distinguido por su irresistible aroma y sabor a mantequilla, el pan de muerto de Bou, fue elegido como el más delicioso y destacado en la categoría de Pan de muerto Tradicional gracias a su destacado sabor a naranja y azahar


A su vez, el dulce sabor a nata, complementado por un horneado perfecto provocó que el pan de Pastelería Suiza se llevara el triunfo en la categoría Pan de muerto Relleno.


Como el Pan de Muerto Más Original de la competencia, los jueces eligieron a Consuelo, Pan de Madre, debido a su propuesta con totomoxtle.


En tanto, la categoría People's Choice, definida por el público que pudo votar a través de una página web, fue liderada por Shavari Bakeohouse, debido a su inigualable recreación de la receta del pan de muerto tradicional.


“Por primera vez en esta década de la Paneada Santa Clara, hemos preparado una experiencia abierta al público en Artz Pedregal, este sábado 28 y domingo 29 de octubre, de 13:00 a 18:00 hrs. donde podrán encontrar en el mismo lugar una exposición y venta de Pan de Muerto con las 10 panaderías ganadoras; estamos seguros que será una experiencia que les sorprenderá y que podrán compartir en familia”, finalizó Zárate.


GANADORES PANEADA SANTA CLARA 2023



* PAN DE MUERTO TRADICIONAL


1ER LUGAR: Bou - Pan de muerto con tradicional sabor a naranja y azahar

2DO LUGAR: Cuina - Pan de muerto tradicional de masa madre con 48 horas de fermentación, bañado en mantequilla de cítricos

3ER LUGAR: Panadería Rosetta - Pan de muerto con cenizas de totomoxtle


* PAN DE MUERTO RELLENO


1ER LUGAR: Pastelería Suiza - Pan de muerto relleno de nata

2DO LUGAR: Delirio - Pan de muerto con extracto de flor de azahar, espolvoreado con azúcar y relleno de guayaba de temporada

3ER LUGAR: Lalo - Pan de muerto relleno de nata infusionada con hoja de higo, higos rostizados con miel y hoja de pimienta rosa


* PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL


1ER LUGAR: Consuelo, Pan de Madre - Pan de muerto con totomoxtle

2DO LUGAR: María Fortunata - Pan de muerto relleno de crema de chocolate y caramelo salado, cubierto con chocolate y trocitos de toffee

3ER LUGAR: Entre Zarzas y Arándanos - Pan de muerto brioche de masa madre y chocolate, relleno de crema de mascarpone y cacao, espolvoreado de azúcar de naranja


* PEOPLE’S CHOICE


Shavari Bakehouse - Pan de muerto tradicional


PANADERÍAS PARTICIPANTES


Amado - Pan de muerto con matices de canela, azahar y cítricos, relleno de vigilante (ate con queso)

Andaz Mexico City Condesa - Pan tradicional con azahar y un toque de canela

Aúna - Pan de muerto tradicional, aromatizado con azahar, ralladura de cítricos y rebozado en azúcar con pétalos de cempasúchil

Bottega Sartoria - Pan de muerto con almíbar de licor “Grand Marnier", espolvoreado con azúcar, ralladura de naranja, café molido y cardamomo

Bou - Pan de muerto con tradicional sabor a naranja y azahar

Buñuelo - Pan de muerto tipo brioche cubierto con chocolate mexicano 66% de República del Cacao; decorado con alfeñique oaxaqueño

Consuelo, Pan de Madre - Pan de muerto con totomoxtle

Cuina - Pan de muerto tradicional de masa madre con 48 horas de fermentación, bañado en mantequilla de cítricos

Delirio - Pan de muerto con extracto de flor de azahar, espolvoreado con azúcar y relleno de guayaba de temporada

Derba Matcha Café - Pan de muerto relleno de nata con mermelada de tejocote hecha en casa

Eno - Pan de muerto tradicional con mantequilla, mucho azahar y ralladura de naranja

Entre Zarzas y Arándanos - Pan de muerto brioche de masa madre y chocolate, relleno de crema de mascarpone y cacao, espolvoreado de azúcar de naranja

Gala - Pan de muerto tradicional

Garabatos - Pan de muerto relleno de crema Garabatos; terminado con ates e higos

Hyatt Regency Mexico City - Pan de muerto relleno de flan con caramelo

JW Marriott - Pan de muerto relleno de guayaba y chocolate

Lalo - Pan de muerto relleno de nata infusionada con hoja de higo, higos rostizados con miel y hoja de pimienta rosa

María Fortunata - Pan de muerto relleno de crema de chocolate y caramelo salado, cubierto con chocolate y trocitos de toffee

Palacio de Hierro - Pan de muerto clásico, con azahar, ralladura de naranja y espolvoreado con azúcar

Panadería Rosetta - Pan de muerto con cenizas de totomoxtle

Pastelería Alcázar - Pan de muerto relleno de crema de mazapán hecha en casa

Pastelería Suiza - Pan de muerto relleno de nata

Peltre Lonchería - Pan de muerto con masa rústica a base de queso cotija, canela y azahar; relleno de dulce de calabaza en tacha y nata

Shavari Bakehouse - Pan de muerto tradicional

Signora Mariola - Pan de muerto a base de mantequilla, azahar y mandarina, relleno de crema de mandarina

Sofitel Café - Pan de muerto relleno de ganache de chocolate blanco y tejocote; espolvoreado de azúcar de cempasúchil



Liz Efron @lizgil @lizgil7

Fotos: Laura Sánchez

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